يسعدنا أن نقدم محصولا جديدا للقهوة المتخصصة من كوستاريكا مع معالجة مغسولة ونوتات زهرية وشوكولاتة بيضاء ، ومناسبة لتحضير القهوة المقطرة.
المزارع : جمعية المزارعين التعاونية للبيانات. - مزارعو البن
المنطقة: دوتا ، سان خوسيه ، كوستاريكا.
الارتفاع: يصل إلى 1950 مترا فوق مستوى سطح البحر
طريقة المعالجة: مغسولة.
العائلة: كاتويا ، كاتورا.
الاقتراحات: زهور ، مكسرات محمصة ، شوكولاتة بيضاء.
عند الحديث عن تعاونيات البن ، لا يوجد من يتنافس مع كوستاريكا في إنشاء وإدارة جمعيات متفوقة وناجحة ، وتعد جمعية دوتا التعاونية لمزارعي البن واحدة من أكثر الجمعيات المتكاملة تميزا ، التي تأسست عام 1960 وتضم اليوم ما يقرب من 900 عضو.
تتميز الجمعية بدعمها اللامحدود تجاه البيئة، حيث حصلت على شهادة محايدة الكربون وهي الأولى من نوعها في معالجة القهوة، حيث تتم إدارة بعض معداتها بواسطة الطاقة الكهرومائية، وتعمل آلات التجفيف بالوقود الطبيعي من قشور القهوة المتبقية من معالجة الدفعات السابقة، واستخدام معدات التقشير التي تقلل من استهلاك الطاقة والمياه.
يولي أعضاء الجمعية اهتمامهم الكامل لإدارة المزرعة على مدار العام ، وفي وقت الحصاد يقومون بتسليم كرز البن إلى مركز المعالجة ، والذي يطبق أفضل معايير الجودة في فرز القهوة وتنقيتها وتجفيفها وتقشيرها.
تتم معالجة هذا المحصول بشكل طبيعي في الشمس وأيضا باستخدام آلات التجفيف ، مما يؤكد التزام الجمعية بتقليل استهلاك المياه ودقة تطبيق بروتوكولات المعالجة الطبيعية.
تتمثل إحدى ركائز الجمعية في دعم الاستدامة الاقتصادية لأعضائها من خلال توفير فرص عمل متنوعة ، وتمتلك المزرعة محمصة خاصة بها ، وتدير 3 مقاهي ومركز تدريب باريستا ، مما يساهم في دعم شغف المزارعين لضمان جودة الإنتاج.
